Капсаицин и капсикофаги

Если мы переведем такой термин, как капсикофаг, то это слово будет буквально означать «пожирающий перец». Это люди и животные, которые имеют с острыми овощами личные счеты. Они могут без каких либо трудностей съедать большое количество крайне острого перца. Но как же можно любить такую остроту, когда каждый раз при поедании перца у тебя будто извергается вулкан во рту?

В любых перцах имеется особое вещество – капсаицин. Именно оно и ощущается как знакомое нам жжение на языке. В природе растениям он нужен, чтобы не допустить развитие грибков и поедания плодов. Задача капсаицина, который, содержится и в нашем теле то, подавать в наш мозг сигнал о том ,что наше тело испытывает экстремально высокие температуры. Он возбуждает те рецепторы, которые заставляют нас надеть кепку, умыться прохладной водой или не браться за раскаленные предметы.

Считается, что активное употребление перца ведет к зависимости – при употреблении острых продуктов вырабатывается эндорфин – гормон счастья. Также, у капсикофагов вырастает толерантность к остроте, поэтому для истинных капсикофагов никогда не найдется достаточно острого перца.