Необыкновенная история шампанского

В XIX веке большинство женщин во Франции не могли владеть бизнесом. Но некоторые вдовы использовали исключение из правил, чтобы создать отличные предприятия в Шампани. Недалеко от города Реймс есть тихое место с кольцевой дорогой и полями. Под землей лежит огромная сеть погребов с миллионами пыльных бутылок шампанского. Некоторые бутылки перевернуты на цепях, тускло светясь, а другие заперты за железными воротами. Это сердце мирового рынка шампанского.

Исторически сложилось так, что королевами этих погребов были вдовы. Кодекс Наполеона не позволял женщинам владеть бизнесом без разрешения мужчины. Но такие вдовы, как Барбе-Николь Клико-Понсарден, Луиза Поммери и Лили Боллинджер, обратили это исключение себе на пользу. Они навсегда изменили индустрию шампанского, его производство и маркетинг.

Барбе-Николь осталась вдовой в 27 лет, когда винный бизнес ее мужа потерпел крах. Она смело взялась за дело, хотя женщины редко занимались бизнесом. Она даже получила большую сумму денег от своего свекра, чтобы спасти бизнес.

Барбе-Николь назвала свое шампанское «veuve», что означает «вдова», и это добавило ей респектабельности. Эта маркетинговая стратегия сработала, и «veuve» стала востребованной этикеткой в индустрии.

Во время Наполеоновских войн Барбе-Николь пошла на большой риск. Она контрабандой провезла свое шампанское в Россию, избежав закрытых границ. Ее авантюра увенчалась грандиозным успехом, обеспечив доминирующее положение на российском рынке.

Барбе-Николь также произвела революцию в процессе изготовления шампанского. Она ввела «ридлинг» — метод удаления мертвых дрожжей из бутылок, который используется и по сей день.

Луиза Поммери появилась на сцене позже. Получив образование в Англии, она возглавила Pommery et Greno после смерти мужа. Она сосредоточилась на английском рынке, создав в 1874 году характерное сухое, свежее шампанское, которое стало там очень популярным.

Вдовы также начали заниматься туризмом в Шампани. Вместо того чтобы ждать успеха, они строили поместья, чтобы привлечь его. В середине XX века Лили Боллинджер переняла бизнес своего мужа. Боллинджер модернизировала процесс производства шампанского и сделала его успешным в США. Она ввела инновации в длительную выдержку шампанского с помощью техники R.D.

Эти вдовы не только защитили свою независимость, но и стали первопроходцами в важных технологиях изготовления шампанского. Их наследие вдохновляет нынешнее и будущие поколения женщин-шампанистов, таких как Мелани Тарлант из ассоциации La Transmission, Femmes en Champagne. Она делает шампанское без дозэ, используя технику низкого содержания сахара, впервые введенную Поммери.

Изобретательность и решительность этих вдов навсегда изменили индустрию.