Почему голова трещит от красного винишка? Сенсация от западных ученых

Поиск причины головной боли от красного вина, являющейся частым последствием праздничных торжеств, ведется уже несколько столетий. Несмотря на широкую распространенность этого состояния, точная причина остается неустановленной.

Распространенные гипотезы указывают на сульфиты, которые присущи не только вину, но и таким продуктам питания, как сухофрукты и соевый соус, хотя эти продукты, как правило, не вызывают головной боли.

Предполагается также наличие гистаминов, однако исследование, опубликованное в Journal of Allergy and Clinical Immunology, показывает, что непереносимость вина не коррелирует с уровнем гистамина в вине.

Однако последние исследования, проведенные в Калифорнийском университете в Дэвисе, указывают на то, что главным виновником может быть флаванол кверцетин.

Кверцетин, антиоксидант, обладающий многочисленными полезными свойствами, при взаимодействии с алкоголем превращается в ацетальдегид, что может привести к головной боли у некоторых людей...

Попадая в кровь, кверцетин метаболизируется в форму, которая препятствует расщеплению алкоголя, что позволяет токсину ацетальдегиду быстро накапливаться
Доктор Эндрю Уотерхаус, заслуженный профессор кафедры виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе

Любители вина, возможно, наконец-то узнают, что вызывает головную боль от красного вина. Фото: Иллюстрация NY Post

Токсические свойства ацетальдегида хорошо известны и сопровождаются такими симптомами, как покраснение лица, головная боль и тошнота. Это подтверждает и препарат дисульфирам, используемый для сдерживания потребления алкоголя у лиц с алкогольной зависимостью, который провоцирует симптомы головной боли, повышая уровень ацетальдегида в организме.

Эксперты предположили, что виной тому может быть антиоксидант кверцетин. Фото: Getty Images/iStockphot

По мнению Морриса Левина, профессора неврологии и директора Центра головной боли при Калифорнийском университете в Сан-Франциско, люди с предрасположенностью к мигреням или другим первичным головным болям особенно подвержены головным болям, вызываемым кверцетином, содержащимся в вине. Исследовательская группа считает, что находится на пороге решения этой давней загадки, и планирует провести эмпирические исследования на людях, подверженных этому заболеванию.

Уровень содержания кверцетина в разных видах красного вина может сильно отличаться. Фото: Getty Images/iStockphot

Примечательно, что содержание кверцетина в различных сортах красного вина варьируется, и доктор Уотерхаус указывает, что воздействие солнечного света на виноград может значительно повысить уровень кверцетина.

Что касается профилактики, то эксперты рекомендуют во избежание головной боли предпочитать белые вина, шампанское или другие белые игристые вина. Кроме того, для снижения риска возникновения головной боли от красного вина рекомендуется употреблять алкоголь с пищей, не забывать о гидратации и принимать обезболивающие или антигистаминные препараты, не забывая при этом о возможной сонливости.

А у вас болит головушка от красного винишечка?