лавандовый раф
Кухня

Соленые марокканские лимоны

Сабж
Сабж

Сегодня расскажу, как угорела по марокканским соленым лимонам.

Что? Да!

Они вполне себе являются специалитетом марокканской кухни. Когда лимоны у тебя растут на каждом шагу, приходится придумывать, куда их применить, и они придумали! Это не просто соленые лимоны, это квашенные соленые лимоны. Они не кислые и не горькие, зато придают вкус «умами» вашим блюдам. Сок из-под них можно добавлять в заправки салатов, а сам лимончик прекрасно пойдет в чечевичный суп. Они добавляют лимоны в тажины, во всякое рагу. Соленые лимоны прекрасно вписываются в цацики, хумус, запеченую картошку, пасту! Короче если у вас будет возможность, рекомендую попробовать.


Солить их можно самостоятельно. Но тут есть нюанс.

Для засолки и закваски нужны лимоны, которые не были обработаны дополнительно воском. Это узбекские/абхазские лимоны. Сам процесс засолки несложный:

Берется лимон, режется с попки напополам НЕ ДО КОНЦА, а где-то на 2/3 (чтоб не развалился на две части) и в разрез засыпается соль. С другой стороны тоже делается надрез, только поперечный, опять же чтоб лимон не развалился, и туда тоже чайная ложечка соли. Лимоны, засоленные таким образом, кладутся в банку, плотненько уложенные (чтоб сок пустили), и в холодос на неделю. Все!

Сиська Багбира

Ебаду одобряет подобные посты после закрытия.

Disco
лавандовый раф

А репрессии и диктатура всё равно на Гонконге

Disco
aka_ak

Норм запостил, кстати, интерактивный пост.

лавандовый раф
aka_ak

Охуенный пост был, кстати, очень познавательно

Должна предупредить, что это довольно необычный для нашего языка вкус :) мои родители НЕ ПОНЯЛИ. Но я бы маленькую баночку все равно засолила ради эксперимента.

Daffy Duck

Блин, не поленюсь если попробую на неделе сделать, пост запилю

лавандовый раф
Daffy Duck

Не забудь их в банке придавить, чтоб сок пустили :)

Daffy Duck
лавандовый раф

Методика мне знакома, я так грибы солю) обожаю я грибы во всех их гастрономических проявлениях))

лавандовый раф
Daffy Duck

Завидую! У меня с грибами вообще не сложилось, склизская текстура отпугивает

Половой тлен

Капец, я не думал, что желание делать заготовки на зиму проснётся у меня после прочтения поста про соленые лимоны

Disco

Пфффф, Марокко... У меня знакомая засаливает лимоны, в Сибири...

лавандовый раф
Disco

Да можно хоть на Шпицбергене засаливать, были бы хорошие лимоны

Бар Ебухи ☑

у меня как раз лимоны завалялись, пора применить! но смутила чайная ложка соли.. это прям с лёгкой горочкой? не будет много?

Комментарии
Пока нету комментариев...