Выращенный в лаборатории угорь может скоро появиться на обеденных столах

Израильская компания под названием Forsea Foods создала новый вид мяса угря. Это мясо угря сделано в лаборатории, а не из диких угрей, обитающих в реках и морях. Возможно, уже в следующем году оно будет продаваться людям.

Работа Forsea Foods может помочь спасти диких угрей от исчезновения. Угорь — это еда, которая нравится многим людям в Азии и Европе, а стоит она немало.

Эта рыба продается по ценам, близким к 70 долларам. За последние 30 лет ее популяция сократилась на 90-95%, что привело к пятикратному снижению ее потребления за предыдущие 20 лет. Таким образом, сегодня огромная потребность рынка угря не может быть удовлетворена
сказал Рои Нир изданию Brighter Future в 2022 году

Израильский стартап по производству морепродуктов Forsea Foods представил прототип выращенного в клетках пресноводного угря - первый в своем роде - и планирует вывести его на коммерческую основу уже в следующем году.
Forsea / Анатолий Михайло — Израильский стартап по производству морепродуктов Forsea Foods представил прототип выращенного в клетках пресноводного угря - первый в своем роде - и планирует вывести его на коммерческую основу уже в следующем году. Forsea / Анатолий Михайло

Потребность в таких морепродуктах, как угорь, сильно возрастает. К 2050 году она может увеличиться в два раза.

Forsea является пионером в слиянии традиционной высококачественной азиатской кухни с новаторской технологией, чтобы создать первый в мире культивированный унаги — тот, который обеспечит потребителю подлинный вкус морепродуктов без дополнительной нагрузки на водные организмы
сказал Нир в своем заявлении на прошлой неделе

Для производства этого выращенного в лаборатории мяса Forsea Foods использует специальные клетки, полученные от детенышей угря. Эти клетки растут сильными и самостоятельно производят мышцы и жир.

Компания Forsea разработала два традиционных японских блюда с использованием выращенного в лаборатории угря. Forsea / Анатолий Михель

Компания работала с поваром по имени Кацуми Кусумото. Вместе они приготовили два классических японских блюда из угря.

Унаги — неизменный фаворит в Японии, на его вечную привлекательность, однако, влияет растущее осознание японским населением необходимости более рационального подхода
отметил Кусумото

Ему нравится работать со свежими идеями, чтобы продолжать готовить любимую людьми еду из угря, но так, чтобы не навредить планете.

Выращенная в лаборатории рыба призвана защитить популяцию угрей от чрезмерного вылова. Forsea / Anatoly Michaell

До Forsea Foods другая компания из Вены под названием Revo Foods делала искусственную рыбу из растений. Они использовали специальный принтер, чтобы сделать ее похожей на настоящую рыбу, и продавали ее в магазинах Австрии.