Яйца за 32 минуты

⚡️Самый лучший рецепт варки яиц найден, называется «периодическая варка», занимает 32 минуты

Ученые применили спектроскопию, моделирование теплопроводимости протеинов, сравнили новый метод с другими и получили Магнум Опус рецепт:

1. Вам понадобятся две кастрюли:

• Одна с кипящей водой (около 100 °C)

• Другая с водой ~30 °C (нужно поддерживать температуру)

2. Аккуратно опустите сырое яйцо в кипящую воду и держите 2 минуты

3. Быстро переложите яйцо в воду при 30 °C ещё на 2 минуты

4. Повторите цикл «горячая – холодная вода» 8 раз, чтобы суммарное время составило 32 минуты (16 минут в горячей воде и 16 – в прохладной)

5. По окончании последнего холодного погружения остудите яйцо под проточной водой, очистите от скорлупы: вы получите белок, сваренный почти как при «крутом» способе, и при этом нежный, мягкий желток

Дополнительные детали из статьи

• Текстурный анализ подтверждает, что периодическая варка обеспечивает твёрдый, полностью готовый белок без «слизистости», а желток остаётся кремовым, слегка текучим

• Питательность: благодаря умеренной средней температуре в зоне желтка удаётся сохранить выше содержание аминокислот и полифенолов, что делает яйца более полезными

НЕВКУСНЫЕ ЯЙЦА – ВСЁ